Bạn thích chả giò nhưng muốn phiên bản chay đơn giản, ít nguyên liệu? Trên anhxe.edu.vn, nhiều người đã thử và khen công thức này dễ làm, chỉ cần vài thứ cơ bản trong bếp là có ngay mẻ chả giò chay giòn tan, thơm lừng. 

Nguyên liệu tối giản cho 20-25 cuốn chả giò

Dùng những thứ dễ mua, dễ tìm ở chợ hoặc siêu thị:

• Khoai môn (hoặc khoai lang): 400g (chủ lực tạo độ bùi, dẻo)
• Cà rốt: 1 củ to (khoảng 150g)
• Nấm mèo khô: 15-20g (ngâm nở rồi thái nhỏ)
• Miến dong (bún tàu): 50g (ngâm mềm, cắt khúc)
• Hành lá hoặc hành boa rô: 2-3 nhánh (tăng mùi thơm)
• Gia vị cơ bản: muối, tiêu, hạt nêm chay, chút đường
• Bánh tráng cuốn chả giò (loại mỏng, dễ cuốn)
• Dầu ăn để chiên

Tổng nguyên liệu chỉ quanh quẩn trong bếp nhà, không cần mua thêm nhiều.

Cách sơ chế và trộn nhân siêu nhanh

1. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín rồi nghiền nhuyễn (hoặc bào sợi rồi xào sơ cho mềm).
2. Cà rốt bào sợi nhỏ, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi mỏng.
3. Miến dong ngâm nước ấm 10 phút cho mềm, vớt ra cắt khúc ngắn.
4. Trộn tất cả vào tô lớn: khoai môn nghiền + cà rốt + nấm mèo + miến + hành lá cắt nhỏ.
5. Nêm nếm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, chút tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều tay để nhân dính, không quá khô.

Mẹo nhỏ: Nếu nhân hơi ướt, thêm 1 muỗng bột năng hoặc bột mì để se mặt, giúp cuốn chắc tay.

Bí quyết cuốn chả giò đẹp, chắc tay

• Trải bánh tráng lên mặt phẳng sạch (có thể nhúng nhanh nước nếu bánh cứng).
• Cho 1-1.5 muỗng nhân vào giữa, dàn đều thành hình trụ.
• Gấp hai bên mép bánh tráng vào, cuộn chặt từ dưới lên trên.
• Dùng chút nước hoặc hỗn hợp bột mì pha loãng dính mép để cuốn không bung.
• Xếp chả giò cuốn xong lên khay, phủ khăn ẩm tránh khô.

Cuốn vừa tay, không quá chặt kẻo chiên dễ nứt, không lỏng quá thì dễ bung.

Chiên vàng giòn và thưởng thức đúng điệu

• Đun dầu ngập 1/3 chảo, dầu nóng già (thử thả miếng bánh nhỏ thấy sủi bọt ngay).
• Thả chả giò vào chiên lửa vừa, trở đều tay đến khi vỏ vàng đều, nổi lên mặt dầu.
• Vớt ra giấy thấm dầu, để ráo.
• Ăn nóng kèm rau sống, dưa leo, nước chấm chay (nước mắm chay + tỏi ớt + chanh đường).

Chả giò chay này giòn tan cả ngày, để nguội vẫn ngon, thậm chí hâm lại bằng lò nướng còn hấp dẫn hơn.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món chả giò chay ngon không kém ngoài hàng. Thử ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận nhé! Nếu đam mê xe cộ và ẩm thực, ghé Xe Thể Thao để khám phá thêm nhiều điều thú vị.